Dictionary of Spoken Spanish/Part 3

by the United States War Department

Appendix

Countries, Cities, and Nationalities

Note.—Names indented in the first two columns are names of principal cities, or of regions where so designated. Capital cities are marked with an asterisk (*).

 

Spanish	English	Spanish	English
Africa	Africa	africano	African
Alaska	Alaska
*Juneau	*Juneau
Alemania	Germany	alemán	German
*Berlín	*Berlin
Hamburgo	Hamburg
Colonia	Cologne
Bremen	Bremen
América del Norte	North America	norteamericano	North American
América del Sur	South America	sudamericano	South American
Argentina	Argentina	argentino	Argentinian
*Buenos Aires	*Buenos Aires
Rosario	Rosario
Santa Fé	Santa Fé
Mendoza	Mendoza
Córdoba	Cordoba
Australia	Australia	australiano	Australian
*Canberra	*Canberra
Sidney	Sydney
Melbourne	Melbourne
Austria	Austria	austríaco	Austrian
*Viena	*Vienna
Bélgica	Belgium	belga	Belgian
*Bruselas	*Brussels
*Amberes	*Antwerp
*Lieja	*Liege
Birmania	Burma	birmano	Burmese
*Rangún	*Rangoon
Mandalai	Mandalay
Bolivia	Bolivia	boliviano	Bolivian
*La Paz	*La Paz
Brasil	Brazil	brasileño	Brazilian
*Río de Janeiro	*Rio de Janeiro
San Pablo	Sao Paulo
Pernambuco	Pernambuco
Canadá	Canada	canadiense	Canadian
*Ottawa	*Ottawa
Toronto	Toronto
Montreal	Montreal
Quebec	Quebec
Centro América	Central America	centroamericano	Central American
Checoeslovaquia	Czechoslovakia	checo, checoeslovaco	Czechoslovakian
*Praga	*Prague
Chile	Chile	chileno	Chilean
*Santiago	*Santiago
Valparaiso	Valparaiso
China	China	chino	Chinese
*Chungkín	*Chungking
Pekín	Peking
Shangái	Shanghai
Nankín	Nanking
Cantón	Canton
Hongkong	Hongkong
Tientsin	Tientsin
Colombia	Colombia	colombiano	Colombian
*Bogotá	*Bogotá
Barranquilla	Barranquilla
Corea	Korea	coreano	Korean
*Seúl	*Seoul
Costa Rica	Costa Rica	costarricense	Costa Rican
*San José	*San Jose
Cuba	Cuba	cubano	Cuban
*Habana	*Havana
Santiago	Santiago
Dinamarca	Denmark	danés	Dane
*Copenhague	*Copenhagen
Ecaudor	Ecuador	ecuatoriano	Ecuadorian
*Quito	*Quito
Guayaquil	Guayaquil
Egipto	Egypt	egipcio	Egyptian
*Cairo	*Cairo
Alejandría	Alexandria
Escandinavia	Scandinavia	escandinavo	Scandanavian
España	Spain	español	Spaniard
Regions:
Andalucía	Andalucia	andaluz
Aragón	Aragon	aragonés
Asturias	Asturias	asturiano
Baleares	Balearic Isles	baleárico
Canarias	Canary Isles	canario
Castilla	Castille	castellano
Cataluña	Catalonia	catalán
Extremadura	Extremadura	extremeño
Galicia	Galicia	gallego
León	Leon	leonés
Murcia	Murcia	murciano
Navarra	Navarre	navarro
Valencia	Valencia	valenciano
Vascongadas (province)	Basque (province)	vasco	Basque
Cities:
*Madrid	*Madrid
Barcelona	Barcelona
Valencia	Valencia
Bilbao	Bilbao
Sevilla	Seville
Zaragoza	Saragossa
Córdoba	Cordoba
Málaga	Malaga
Cádiz	Cadiz
Estados Unidos	United States	estadounidense, norteamericano	American
*Washington	*Washington
Nueva York	New York
Chicago	Chicago
Filadelfia	Philadelphia
Detroit	Detroit
Los Angeles	Los Angeles
Cleveland	Cleveland
Baltimore	Baltimore
Saint Louis	St. Louis
Boston	Boston
Pittsburgo	Pittsburgh
San Francisco	San Francisco
Milwaukee	Milwaukee
Bufalo	Buffalo
Nueva Orleans	New Orleans
Etiopía	Ethiopia	etípoe	Ethiopian
*Addis Abeba	*Addis Ababa
Europa	Europe	europeo	European
Filipinas	Philippines	Filipino
*Manila	*Manila
Finlandia	Finland	finlandés	Finn
*Helsinki	*Helsinki
Flandes	Flanders	flamenco	Fleming
Francia	France	francés	Frenchman
*Paris	*Paris
Marsella	Marseille
Burdeos	Bordeaux
Lyon	Lyons
Tolosa	Toulouse
Gran Bretaña	Great Britain	británico	Britisher, Briton
*Londres	*London
Glasgow	Glasgow
Manchester	Manchester
Liverpool	Liverpool
Belfast	Belfast
Cardiff	Cardiff
Buckingham	Buckingham
Grecia	Greece	griego	Greek
*Athens	*Athens
Guatemala	Guatemala	guatemalteco	Guatemalan
*Guatemala	*Guatemala
Haití	Haiti	haitiano	Hatian
*Port-au-Prince	*Port-au-Prince
Hispanoamérica	Spanish America	hispanoamericano	Spanish American
Holanda	Holland	holandés	Dutchman
*Amsterdam	*Amsterdam
La Haya	The Hague
Roterdam	Rotterdam
Honduras	Honduras	hondureño	Honduran
*Tegucigalpa	*Tegucigalpa
Hungría	Hungary	húngaro	Hungarian
*Budapest	*Budapest
India	India	indio	Indian
*Delhi	*Delhi
Calcuta	Calcutta
Bombay	Bombay
Indo China	Indo-China	indochino	Indo-Chinese
*Hanoi	*Hanoi
Inglaterra	England	inglés	Englishman
Irak	Iraq	iraquense	Iraqi
*Bagdad	*Bagdad
Irlanda	Ireland (Eire)	irlandés	Irishman
*Dublin	*Dublin
Italia	Italy	italiano	Italian
*Roma	*Rome
Milan	Milan
Turín	Turin
Génova	Genoa
Nápoles	Naples
Japón	Japan	japonés	Japanese
*Tokio	*Tokyo
Yokohama	Yokohama
Nagoya	Nagoya
Nagasaki	Nagasaki
Líbano	Lebanon	libanés	Lebanese
*Beirut	*Beirut
Malasia	Malaysia	malayo	Malay, Malaysian
Manchuria	Manchuria	manchú	Manchurian
*Mukden	*Mukden
Marruecos	Morocco	marroquí	Moroccan
*Rabat	*Rabat
Méjico	Mexico	mejicano	Mexican
*Méjico D.F.	*Mexico D.F.
Monterrey	Monterrey
Puebla	Puebla
Veracruz	Veracruz
Tampico	Tampico
Nicaragua	Nicaragua	nicaraguense	Nicaraguan
*Managua	*Managua
Norteamérica	North America	norteamericano	North American
Noruega	Norway	noruego	Norwegian
*Oslo	*Oslo
Nueva Zelandia	New Zealand	neozelandés	New Zealander
*Wellington	*Wellington
Oceanía	Oceania
Océano Atlántico	Atlantic Ocean
Océano Pacífico	Pacific Ocean
Panamá	Panama	panameño	Panamanian
*Panamá	*Panama
Colón	Colon
Paraguay	Paraguay	paraguayo	Paraguayan
*Asunción	*Asuncion
Perú	Peru	peruano	Peruvian
*Lima	*Lima
Callao	Callao
Arequipa	Arequipa
Polonia	Poland	polaco	Pole
*Varsovia	*Warsaw
Cracovia	Cracow
Portugal	Portugal	portugués	Portuguese
*Lisboa	*Lisbon
Oporto	Oporto
Prusia	Prussia	prusiano	Prussian
Puerto Rico	Puerto Rico	puertorriqueño	Puerto Rican
*San Juan	*San Juan
Reino Unido (El)	The United Kingdom
República Dominicana	Dominican Republic	dominicano	Dominican
*Santo Domingo	*Santo Domingo
Rumania	Rumania	rumano	Rumanian
*Bucarest	*Bucharest
Rusia	Russia	ruso	Russian
*Moscú	*Moscow
Leningrado	Leningrad
Kiev	Kiev
Odesa	Odessa
Stalingrado	Stalingrad
Salvador (El)	Salvador (El)	salvadoreño	Salvadorian
*San Salvador	*San Salvador
Siam (Thailand)	Siam (Thailand)	siamés	Siamese
*Bangkok	*Bangkok
Siria	Syria	sirio	Syrian
*Damasco	*Damascus
Suecia	Sweden	sueco	Swede
*Estokolmo	*Stockholm
Gotemburgo	Gothenburg
Suiza	Switzerland	suizo	Swiss
*Berna	*Berne
Ginebra	Geneva
Turquía	Turkey	turco	Turk
*Angora	*Ankara
Istanbul (Constantinopla)	Istanbul (Constantinople)
Unión Soviética (URSS)	Soviet Union (USSR)	soviético	Soviet
Unión Sudafricana	South Africa	sudafricano	South African
*Pretoria	*Pretoria
El Cabo	Capetown
Uruguay	Uruguay	uruguayo	Uruguayan
*Montevideo	*Montevideo
Venezuela	Venezuela	venezolano	Venezuelan
*Caracas	*Caracas
La Guayra	La Guayra
Yugoeslavia	Yugoslavia	yugoeslavo	Yugoslavian
*Belgrado	*Belgrade

Weights and Measures

Spanish	English Equivalent		Abbreviation
tonelada métrica	2,200	pounds	tm.
quintal métrico	220	pounds	qm.
kilo	2.2	pounds	kg.
gramo	0.035	ounce	g.
hectolitro	26.5	gallons	hl.
litro	1.06	quarts	l.
kilómetro	0.62	mile	km.
metro	1.1	yards or 39.37 inches	m.
centímetro	0.39	inch	cm.
milímetro	0.039	inch	mm.

Table of Equivalents

1 tm.	=	1,000 kg.
1 qm.	=	1,100 kg.
1 kg.	=	1,000 g.
1 hl.	=	1,100 l.
1 km.	=	1,000 m.
1 m.	=	1,100 cm.
1 m.	=	1,000 m.
100°C	=	180°F
100°C	=	32°F

TABLE OF APPROXIMATE CONVERSIONS

Inches to centimeters:	Multiply by 10 and divide by 4.
Yards to meters:	Multiply by 19 and divide by 10.
Miles to kilometers:	Multiply by 18 and divide by 5.
Gallons to liters:	Multiply by 4 and subtract 1/5 of the number of gallons.
Pounds to kilograms:	Multiply by 5 and divide by 11.
To change degrees C to degrees F, multiply by 9/5 and add 32:
(C × 9/5) + 32 = F
To change degrees F to degrees C, subtract 32 and multiply by 5/9:
(F - 32) × 5/9 = C

Money

Country	Unit and Fraction	U. S. Approximate Exchange Value	U. S. Par Value
Argentina	1 Peso ($) = 100 centavos (Ctvo.)	$0.23	$1.6335
Bolivia	1 Boliviano (B) = 100 centavos (Ctvo.)	$0.02	$0.6180
Chile	1 Peso ($) = 100 centavos (Ctvo.)	$0.05	$0.2060
Colombia	1 Peso ($) = 100 centavos (Ctvo.)	$0.58	$0.5714
Costa Rica	1 Colón (₵) = 100 céntimos (Ctmo.)
Cuba	1 Peso ($) = 100 centavos (Ctvo.)	$1.00	$1.00
Dominican Republic	U.S. money is current
Ecuador	1 Sucre (S/) = 100 centavos (Ctvo.)	$0.34	$0.3386
Guatemala	1 Quetzal (Q) = 100 centavos (Ctvo.)	$1.00	$1.6931
Honduras	1 Lempira ($) = 100 centavos (Ctvo.)	$0.85	$0.8466
Mexico	1 Peso ($) = 100 centavos (Ctvo.)	$0.20	$0.8449
Nicaragua	1 Córdoba (C$) = 100 centavos (Ctvo.)	$0.18	$0.6933
Panama	1 Balboa (B) = 100 centesimos (Ctmo.)	$1.00	$1.00
Paraguay	1 Peso ($) = 100 centavos (Ctvo.)	$0.23	$1.6335
Peru	1 Sol (S/) = 100 centavos (Ctvo.)	$0.15	$0.4740
Philippines	1 Peso (P) = 100 centavos (Ctvo.)
Salvador (El)	1 Colón (₵) = 100 centavos (Ctvo.)
Spain	1 Peseta (Pta.) = 100 céntimos (Ctmo.)	$0.09	$0.3271
Uruguay	1 Peso ($) = 100 centesimos (Ctmo.)	$0.53	$0.6583
Venezuela	1 Bolívar (B) = 100 céntimos (Ctmo.)	$0.30	$0.3267

Numbers

Cardinal		Ordinal
uno (or un), una	1	primero, -a (contr. primer)
dos	2	segundo,-1
tres	3	tercero,-a (contr. tercer)
cuatro	4	cuarto, -a
cinco	5	quinto, -a
seis	6	sexto, -a
siete	7	séptimo, -a
ocho	8	octavo, -a
nueve	9	noveno, -a (or nono, -a)
diez	10	décimo, -a
once	11	undécimo, -a
doce	12	duodécimo, -a
trece	13	décimotercio, -a
catorce	14	décimocuarto, -a
quince	15	décimoquinto, -a
diez y seis (or dieciseis)	16	décimosexto, -a
diez y siete (or diecisiete)	17	décimoséptimo, -a
diez y ocho (or dieciocho)	18	decimoctavo, -a
diez y nueve (or diecinueve)	19	décimonono, -a
veinte	20	vigésimo, -a
veinte y uno, -a; veintiuno, -a; or veintiún	21	vigésimoprimo, -a
veinte y dos (or veintidos)	22	vigésimosegundo, -a
veinte y tres (or veintitres)	23	vigésimotercio, -a
veinte y cuatro (or veinticuatro)	24	vigésimocuarto, -a
veinte y cinco (or veinticinco)	25	vigésimoquinto, -a
veinte y seis (or veintiseis)	26	vigésimosexto, -a
veinte y (or veintisiete)	27	vigésimoséptimo, -a
veinte y ocho (or veintiocho)	28	vigésimoctavo, -a
veinte y nueve (or veintinueve)	29	vigésimonono, -a
treinta	30	trigésimo, -a
treinta y uno	30	trigósimoprimo, -a
cuarenta	40	cuadragésimo, -i
cincuenta	50	quincuagésimo, -a
sesenta	60	sexagésimo, -a
setenta	70	septuagésimo, -a
ochenta	80	octogésimo, -a
noventa	90	nonagésimo, -a
ceinto (or cien)	100	centésimo, -a (or centeno, -a)
ciento uno	101	centésimoprimo, -a
doscientos, -as	200	ducentésimo, -a
trescientos, -as	300	tricentésimo, -a
cuatrocientos, -as	400	cuadringentésimo, -a
quinientos, -as	500	quingentésimo, -a
seiscientos, -as	600	sexcentésimo, -a
setecientos, -as	700	septingentésimo, -a
ochoscientos, -as	800	octingentésimo, -a
novecientos, -as	900	noningentésimo, -a
mil	1000	milésimo, -a
diez mil	10,000	décimo milésimo, -a
cien mil	100,000	centésimo milésimo, -a
quinientos mil	500,000	quingentésimo milésimo, -a
un millón	1,000,000	millonésimo, -a

 

National Holidays

Argentina	May 25, July 9
Bolivia	August 6, February 3
Brazil	September 7, November 15
Chile	September 18
Colombia	July 20, August 7
Costa Rica	September 15, May 1
Cuba	May 20, October 10
Dominican Republic	February 27, January 26
Ecuador	August 10, October 9
Guatemala	September 15, June 30
Haiti	January 1
Honduras	September 15
Mexico	September 15 and 16, May 5
Nicaragua	September 15
Panama	October 3, October 28
Paraguay	May 14, November 25
Peru	July 28, December 9
Salvador (El)	September 15
Spain	May 2, April 14
United States (The)	July 4, February 22
Uruguay	August 25, May 25
Venezuela	July 5, October 28
	October 12, Día de la Raza (Discovery of America), observed in all Latin America and Spain

Important Signs

ALTO	STOP
DESPACIO	GO SLOW
DESVIO	DETOUR
PRECAUCIÓN	CAUTION
PELIGRO	DANGER
SENTIDO ÚNICO	ONE-WAY STREET
NO HAY PASO	NO THOROUGHFARE
NO HAY SALIDA	DEAD END
CONSERVE SU DERECHA	KEEP TO THE RIGHT
CONSERVE SU IZQUIERDA	KEEP TO THE LEFT
VIRAJE RÁPIDO or CURVA PELIGROSA	DANGEROUS CURVE
FERROCARRIL	RAILROAD
PASO A NIVEL	GRADE CROSSING
PUENTE	BRIDGE
DEPRESIÓN	DIP
CRUCE	CROSSROAD
CABLES A ALTA TENSION	HIGH TENSION LINES
SEÑORES or HOMBRES or CABALLEROS	MEN
SEÑORAS or MUJERES or DAMAS	WOMEN
LAVABOS or LAVATORIO	LAVATORY
SE PROHIBE ESCUPIR or PROHIBIDO ESCUPIR	NO SPITTING
SE PROHIBE FUMAR or PROHIBIDO FUMAR	NO SMOKING
SE PROHIBE LA ENTRADA or PROHIBIDO EL PASO	KEEP OUT
ABIERTO	OPEN
CERRADO	CLOSED
ENTRADA	ENTRANCE
SALIDA	EXIT

Useful Expressions

GENERAL

¿Me permite Ud. una palabra?	May I speak to you for a moment?
¡Oiga!	Listen!
¡Una palabra, señorita!	May I have a word with you, Miss?
Tengo que hablarle.	I have to talk to you.
¿Podría Ud. decirme . . .?	Can you tell me . . .?
Con mucho gusto.	With pleasure.
¿Tendría Ud. la amabilidad de indicarme si . . .?	Would you be so kind as to tell me if . . .?
No se lo podría decir.	I couldn't tell you.
¿Sabe Ud. qiúén (cómo, porqué) . . .?	Do you know who (how, why) . . .?
No lo sé.	I don't know.
¿Es verdad que . . . ?	Is it true that . . . ?
No estoy enterado.	I don't know anything about it.
Exacto.	Exactly.
¡Quién sabe!	Who knows!
Fuera de duda, Sin duda.	Without a doubt.
Sí y no.	Yes and no.
Tenga Ud. la bondad de . . . .	Please (be so kind as to) . . . .
De buen agrado.	With pleasure.
¿No le parece a Ud. que . . . ?	Don't you think that . . . ?
¿Qué le parece a Ud.?	What do you think?
La cosa salta a los ojos.	That's evident.
Soy del parecer de Ud.	I'm of your opinion.
No me parece mala idea.	I don't think it's a bad idea.
¿Está Ud. seguro que . . .?	Are you sure that . . . ?
Naturalmente.	Naturally.
¡Quién lo duda!	Who doubts it!
Si no estoy mal informado . . . .	If I'm not misinformed . . . .
No estoy seguro.	I'm not sure.
Así parece.	So it seems.
Puede ser.	It can be.
Se dice, pero . . . .	They say so, but . . . .
¿Qué quiere Ud. decir?	What do you mean?
Ud. sabe lo que quiero decir.	You know what I mean.
¿Qué quiere decir eso en español?	What does this mean in Spanish?
Quiere decir . . . .	It means . . . .
¿Cómo se dice eso en español?	How do you say that in Spanish?
Eso se dice de diversos modos.	You say it (It's said) in different ways.
Eso se dice ... en español.	They say ... in Spanish.
¿Qué quiere decir eso?	What does that mean?
¿Qué quiere decir la palabra . . . ?	What does the word . . . mean?
Intentaré explicárselo.	I'll try to explain it to you.
¿Para qué sirve esto?	What's this used for?
No se lo puedo decir.	I can't tell you.
Eso sirve para ....	That's used for ... .
¿Puedo contar con Ud.?	Can I count on you?
Seguramente.	Surely.
Lo siento, pero he cambiado de idea.	I'm sorry, but I've changed my mind.
¿Cómo se explica que . . . ?	How do you explain the fact that . . . ?
Es fácil de comprender.	It's easy to understand.
¿Se acuerda Ud. de ...?	Do you remember . . . ?
¡Ya lo creo que me acuerdo!	Of course I remember!
Francamente, no me acuerdo.	Frankly, I don't remember.
¿Me entiende Ud.?	Do you understand me?
Por supuesto.	Of course.
¿No me ha entendido Ud.?	Didn't you understand me?
Ud. dispense, pero no le he entendido.	Excuse me, but I didn't understand you.
Tenga la bondad de repetir la pregunta.	Please repeat the question.
¿Decía Ud.?	What were you saying?
Voy a repetirlo de nuevo.	I'll repeat it.
¡Ah! ya comprendo.	Oh, now I understand.
Tenga la bondad de hablar un poco más despacio.	Please speak a little more slowly.
Perdón, caballero (señora, señorita).	Excuse me, Sir (Madam, Miss).
Mil perdones.	Please excuse me (lit., "A thousand pardons").
No sabe Ud. cuánto lo siento.	You don't know how sorry I am.
No vale la pena.	It's not worth it.
No ha sido nada.	Think nothing of it.
No es nada.	It's nothing.
No tiene importancia.	It's of no importance.
Gracias.	Thanks.
Mil gracias.	Many (lit., "A thousand") thanks.
Un millón de gracias.	Many (lit., "A million") thanks.
No hay de que darlas.	There's nothing to thank me for.
Ud. es muy amable.	You're very kind.
Agradecidísimo.	Much obliged.
No hay de que.	Don't mention it.
Para servir a Ud.	At your service.

FINDING ONE'S WAY
¿Puede decirme donde está la oficina de correos?	Can you tell me where the post office is?
Tenga la bondad de decirme por donde se va a la estación.	Please tell me how to get to the station.
¿Cada cuánto tiempo pasa el omnibus?	How often does the bus go by?
¿Está cerca de aquí la calle Mayor?	Is Main Street near here?
¿Para aquí el tranvía?	Does the street car stop here?
¡Taxi!	Taxi!
¿Está Ud. libre?	Is it taken? (taxi)
¡Alto! que hemos pasado.	Stop, we've gone too far.
No, le dije que el número 90.	No, it was number 90 that I said.
¿Qué le debo?	How much?
ON THE ROAD
¿Cuál es el camino más corto para ir a Puebla?	What's the shortest way to go to Puebla?
¿Hay un puesto de gasolina por aquí?	Is there a gas station around here?
¿Qué camino debo tomar?	Which road must I take?
¿Está en buen estado aquel camino?	Is that road in good condition?
¿Está pavimentado o es de tierra?	Is it paved or is it a dirt road?
¿Cuántas millas hay de aquí a Monterrey?	How many miles is it from here to Monterrey?
¿Está muy lejos?	Is it very far?
TELLING TIME
¿Qué hora es?	What time is it?
¿Tiene Ud. la bondad de decirme la hora?	Will you please tell me the time?
¿Qué hora tiene Ud.?	What time do you have?
Son las diez de la mañana (noche).	It's 10 A.M. (P.M.).
Mi reloj marca las cinco.	My watch says 5 o'clock.
Son las tres y diez.	It's 3:10.
Son las seis y media.	It's 6:30.
Son las dos menos cuarto.	It's a quarter of two.
No son todavía las cuatro.	It's not four yet.
Van a dar las tres.	It's about to strike 3 o'clock.
¿A qué hora sale el tren?	What time does the train leave?
¿A qué hora quiere Ud. que vaya a buscarle?	What time do you want me to call for you?
A las nueve en punto.	At 9 o'clock sharp.
Cerca de las nueve.	About 9 o'clock.
Hacia las nueve.	Around 9 o'clock.
A las nueve a más tardar.	9 o'clock at the latest.

Spanish and Spanish-American Dishes

Spanish	English
Diversos	Miscellaneous
ajiaco (Am)	boiled meat, chicken, pepper, with avocado and other vegetables
arroz con pollo	chicken with rice
chile con carne	chile con came
cocido	boiled meat with ham, bacon, sausage, and vegetables
empanada	meat pie
enchilada (Ai ex)	corncake with meat, cheese, and chile
estofado	meat stew
guisado de ternera	veal stew
humita (Chile)	cake of fresh corn, tomato, pimento, sugar, and grease
locro (Am)	stew of ground corn or wheat, meat, and spices
paella valenciana	chicken, ham, sausage, and shellfish with rice
puchero	boiled meat with vegetables
sancocho (Ecuador)	stew of meat, yucca, bananas, etc
Sopes	Soups
caldo	bouillon, broth, consommé
caldo de pollo	chicken broth
caldo gallego	pottage Galician style
gaspacho	Andalusian cold dish made of bread, oil, garlic, onions, vinegar, and red pepper
pancho villa (Chile)	bean soup with egg
potaje	pottage
sopa de camarones (Peru)	shrimp soup
sopa de fideos	noodle soup
sopa de legumbres, menestra	vegetable soup
sopa de rabo de buey	oxtail soup
Entremeses	Hors d'oeuvres
aceitunas	olives
anchoa	anchovy
caviar	caviar
encurtidos	pickles
ensalada	salad
Aves y caza	Fowl and game
conejo	rabbit
faisán	pheasant
guajalote (Mex)	turkey
liebre	hare
mole de guajalote (Mex)	turkey with special chile sauce
pato	duck
pavo	turkey
pavo asado	roast turkey
pavo relleno	stuffed turkey
pechuga de pollo	breast of chicken
perdiz	partridge
pollo, {Arg) gallina	chicken
pollo a la parrilla	broiled chicken
pollo a la reina	chicken a la king
venado	venison
Pescado	Fish
abadejo	cod
atún, bonito	tunafish
bacalao	dried cod
bacalao a la Vizcaína	codfish Biscayan style
besugo	sea bream
caballa	mackerel
escabeche	pickled fish
lenguado	sole
merluza	hake
perca	perch
robalo	haddock
rodaballo	flounder
salmón	salmon
sardina	sardine
trucha	trout
Mariscos	Shellfish
almejas	clams
camarones	shrimps
cangrejo	crab
langosta	lobster
ostras, ostiones	oysters
Carne	Meat
albóndiga	meatball
biftec	beefsteak
biftec a la minuta	minute steak
carne a la parrilla	broiled meat
carne asada	roast meat
bien asada	well done
poco asada	medium
medio cruda	rare
carne de puerco	pork
carne de vaca	beef
carne fiambre	cold meat
carnero	mutton
chorizo	sausage
chuleta	chop
cordero	lamb
filete	tenderloin
fricando	larded veal, roasted and glazed in its own juice
hígado	liver
jamón	ham
jigote	meat hash with butter
mortadela	bologna
picadillo	hash
ríñones	kidneys
ropa vieja	meat boiled and fried
rosbif	roast beef
salchicha	sausage
salchichón	salami
sesos	brains
ternera	veal
tocino	bacon
Huevos	Eggs
a la ranchera	fried with chile sauce
al plato	shirred
duros	hard-boiled
escalfados	poached
fritos, estrellados	fried
no muy cocidos	medium
revueltos	scrambled
tortilla	omelette
tortilla de cebolla	omon omelette
tortilla de patatas	potato omelette
Legumbres, verduras y cereales	Vegetables and cereals
alcachofa	artichoke
apio	celery
arroz	rice
atole (Mex)	corn gruel
avena	oatmeal
batata, (Am) boniato, camote	sweet potato
berenjena	eggplant
berro	water cress
calabaza	squash, pumpkin
cebolla	onion
chupe	potato stew
col, repollo	cabbage
coliflor	cauliflower
escarola	endive
espárragos	asparagus
espinacas	spinach
frijoles, (Sp) judias	beans
frijoles refritos	beans fried after being boiled
gachés	porridge
garbanzos	chickpeas
guisantes	peas
habichuelas verdes, judías verdes, frijoles verdes	string beans
lechuga	lettuce
lentejas	lentils
mazamorra (Arg)	hulled and crushed corn served cold with milk
ñame	yam
papa (Am), patata (Sp)	potato
papas a la Guancayina (Peru)	potato salad
papas fritas	fried potatoes
pepinos	cucumbers
perejil	parsley
pimientos	peppers
pinole (Mex)	toasted cornmeal
puré de papa	mashed potatoes
rábanos	radishes
setas, hongos	mushrooms
tamales	tamales
tomate	tomato
tortilla (Mex)	corn griddle cake
verduras	green leafy vegetables
zanahorias	carrots
Pan	Bread
bollo	sweet roll
cazabe	manioc bread
pan blanco	white bread
pan con mantequilla	bread and butter
pan de centeno	rye bread
pan de maíz	corn bread
panecillo	roll
pan francés	French bread
pan integral	whole-wheat bread
pan moreno	brown bread
rebanada	slice of bread
tostada	toast
Postre	Dessert
almendrado, macarron	macaroon
budín, pudín	pudding
buñuelo	fritter
compota	preserved fruit
confitura	jam
flan	caramel custard
guayaba	guava
helado, mantecado	ice cream
jalea	jelly
mazapán	almond paste
merengue	meringue
mermelada	marmalade
natilla	Spanish custard
pastel, torta	cake
queso	cheese
requesón	cottage cheese
sorbete	sherbet
tapioca	tapioca
tarta	tart, pie
turrón de Alicante	nougat
turrón de Jijona	almond paste and honey
yemas	candied yolks of eggs
Fruta	Fruit
aguacate (Am), palta (Am)	avocado
albaricoque	apricot
cereza	cherry
chayóte (Mex)	chayóte (pear-shaped fruit)
chirimoya	sweetsop (similar to custard apple)
ciruela	plum
ciruela pasa	prune
frambuesa	raspberry
fresa	strawberry
granada	pomegranate
higo	fig
mandarina	mandarin
mango	mango
manzana	apple
melocotón, (Am) durazno	peach
melón	melon
mora	mulberry
naranja	orange
papaya	papaya
pasa	raisin
pasa de Corinto	currant
pera	pear
pina, ananás	pineapple
plátano, banana	banana
sandía	watermelon
toronja	grapefruit
uvas	grapes
Nueces	Nuts
almendra	almond
avellana	hazel nut
castaña	chestnut
maní, cacahuete	peanut
nuez	walnut
pacana	pecan
piñón	piñón, pine nut
Condimentos	Seasonings
aceite	oil
ají, chile	hot pepper
ajo	garlic
azúcar	sugar
canela	cinnamon
clavo	clove
jengibre	ginger
macias	mace
mayonesa	mayonnaise
mole (Mex)	red-pepper sauce
mostaza	mustard
nuez moscada	nutmeg
pimienta	pepper (black or white)
pimiento	pepper (red)
sal	salt
salsa	sauce
salsa de tomate	tomato sauce
vinagre	vinegar
Bebidas	Drinks
agua	water
agua de Seltz, soda	soda water
agua mineral	mineral water
anís	anise
aperitivo	aperitif
café	coffee
café con leche	coffee with milk
café solo	black coffee
cerveza	beer
champaña	champagne
chicha (Am)	fermented maize or pineapple beverage
cocktel	cocktail
coñac, cognac	brandy
gaseosa	pop, soda
ginebra	gin
guarapo	cane cider
leche	milk
leche condensada	condensed milk
leche malteada	malted milk
leche pasteurizada	pasteurized milk
limonada	lemonade
naranjada	orangeade
ponche	punch
pulque (Mex)	maguey wine
ron	rum
sidra	cider
té	tea
vino	wine
vino blanco	white wine
vino de Borgoña	Burgundy wine
vino de Burdeos	Bordeaux wine
vino tinto	red wine
Jerez	sherry
Oporto	port
yerba mate (Am)	maté, Paraguay tea